Black­bird bio-kaf­fee

Achter de toonbank van een van de bekendste koffiewalhalla’s van Utrecht staan Willemijn en Edwin. Zij runnen sinds 9 jaar samen Blackbird bio-kaffee aan de Oudegracht. Sinds een jaar kun je naast je dagelijkse biologische koffie to go en zelfgemaakte koekjes bij Blackbird ook terecht voor een heerlijke massage. ‘Voor iedereen die even stilte en rust zoekt in het drukke stadsleven. Ik bedoel, koffie én massage; wat wil je nog meer?’

Willemijn en Edwin leerden elkaar 14 jaar geleden kennen via hun werk bij de duurzame giftshop WAAR. ‘Het klikte gelijk en toevallig hadden we allebei de droom om een eigen koffiebar te beginnen. Ik werkte al een tijdje in een koffiebar in Utrecht en Edwin’s grote passie ís koffie. In die tijd was er nog geen wildgroei aan koffiebarretjes in de stad en dus stapten we op de fiets op zoek naar een plek die goed voelde. Dus toen we langs dit pandje aan de Oudegracht fietsten waren we gelijk verkocht.’ Inmiddels werken Willemijn en Edwin fulltime samen in hun eigen zaak. Hun geheim? ‘We vullen elkaar goed aan en hebben dezelfde werkmentaliteit. En naast onze liefde voor koffie, delen we ook een passie voor de natuur en duurzaamheid.’ Daarom dat Blackbird in het begin niet alleen koffie schonk, maar ook een tweede leven aan vintage meubels en fietsen. ’Daar zijn we nu sinds een paar jaar mee gestopt, maar het duurzame aspect zit nog diepgeworteld in Blackbird. Onze direct trade koffie is biologisch en dat geldt ook voor de rest van ons assortiment, inclusief onze huisgemaakte vegan en glutenvrije amandelkoekjes!’

Blackbird is uitgegroeid tot koffiefenomeen in de stad én tot buurthuis. ‘Veel mensen uit de buurt komen hier voor een praatje, we hebben echt ontzettend veel lieve en leuke vaste klanten die hier al 9 jaar komen. We zijn eigenlijk een soort buurthuis in dit deel van de stad.’

En nu dus ook met een massagestudio achter in het pand waar je tot rust komt zodra je een voet over de drempel zet. ‘Tijdens de coronapandemie waren we zeven weken dicht en dat was echt perfect. Even uitrusten en nadenken. Ik was op zoek naar een invulling van deze ruimte waar mensen kunnen relaxen. Vanuit mijn opleiding fysiotherapie en psychologie heb ik vroeger massages gegeven en dit ook altijd blijven doen. Dus de keuze was snel gemaakt en binnen één week toverden we deze ruimte om tot massagestudio. We begonnen vanuit onze gezamenlijke passie voor koffie, en nu hebben we na 9 jaar ieder een eigen stukje.’

Wil jij jezelf trakteren op een massage? Mail dan naar willemijn@debinnen-tuin.nl of check @debinnentuinpraktijk op Instagram.